Чугунная посуда с эмалированным покрытием.

Сплав углерода с железом, называется чугуном. Самым оптимальным для производства посуды является чугун с содержанием углерода 2 %. Дабы повысить сопротивление появления ржавчины, применяют дополнительное легирование хромом. А также порой добавляют и серу, фосфор, марганец и примеси кремния. Что бы сделать сплав более твердым и предотвратить появление деформаций, то в сплаве необходимо увеличить содержание углерода.

Даже с появлением современных материалов и различных новых технологий, которые используются при изготовлении посуды, чугунные материалы остаются все так же популярны. Ибо в них остались их былые преимущества. А посуда, изготовленная из чугуна. все так же достаточно распространена. Ее можно разделить на два вида: чисто чугунная и с эмалированным покрытием.

Популярности так же способствует то, что чугун, который применяется для изготовления посуды, обладает достаточно большой теплоемкостью. Это приводит к тому, что время на прогревание посуды становится дольше, но это в свою очередь положительно влияет на вкус приготовленных блюд. Таким образом, мясо, жарящееся на сковородке из чугуна, будет более равномерно прожариваться, а также не подсыхать. А каша и суп станет обладать неповторимым вкусом. Не маловажным фактором является то, что вся поверхность посуды, в том числе и стенки, равномерно прогреваются, а, соответственно, и все блюдо достает одинаковой готовности, даже если его не перемешивать. Так же уменьшается риск подгорания. Ученые доказали, что при готовке в посуде из чугуна, пища обогащается железом, которое без проблем усваивается человеческим организмом. Это является несомненным плюсом.

Хотя современная тенденция на покупку нержавеющей посуды для ресторанов, может угрожать популярности чугунной посуды. Но это не так. И чугунные изделия еще не стоит убирать из кухни. Теперь даже европейские производители начали выпускать подобную посуду. Так как она позволяет готовить действительно вкусную, а главное полезную, еду, которая сохраняет витамины и питательные элементы.